Por Redacción
Aquí te dejo una receta tradicional para un asado criollo argentino:
Ingredientes
- 1 kg de asado de tira (o costilla)
- 1 kg de choripán (chorizos argentinos)
- 1 kg de morcilla (morcilla argentina)
- 1 kg de achuras (mollejas, riñoncitos, etc.)
- 2 kg de carne de vacuno para parrilla (asado de vaca, vacío, etc.)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta
- Chimichurri (ver receta abajo)
Preparación
1. *Preparar la parrilla*: Encender la parrilla y dejar que se caliente.
2. *Preparar la carne*: Cortar la carne de vacuno en trozos grandes y sazonar con sal y pimienta.
3. *Asar la carne*: Colocar la carne en la parrilla y asar durante 30-40 minutos por lado, o hasta que esté cocida al punto deseado.
4. *Preparar las achuras*: Limpiar las achuras y sazonar con sal y pimienta. Colocarlas en la parrilla y asar durante 10-15 minutos por lado, o hasta que estén cocidas.
5. *Preparar la morcilla y el choripán*: Colocar la morcilla y el choripán en la parrilla y asar durante 5-10 minutos por lado, o hasta que estén cocidos.
6. *Preparar el chimichurri*: Mezclar todos los ingredientes del chimichurri en un tazón y dejar reposar durante 30 minutos.
Chimichurri
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Consejos
- Asegurarse de que la parrilla esté caliente antes de colocar la carne.
- No sobrecargar la parrilla, asar la carne en batches si es necesario.
- Dejar reposar la carne durante 10-15 minutos antes de cortarla.
- Servir el asado con chimichurri, papas arrugadas, ensalada y pan.
¡Disfruta de tu delicioso asado criollo!
